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厨电的下一风口洗碗机火了没想到是因为最近被诟病的海底捞《资讯》

发布时间:2020-11-05 16:59:30 阅读: 来源:电阻箱厂家

最近,一向以极致口碑服务交口称赞的海底捞,因为其后厨不堪的卫生状况被曝光而打入谷底。

最近,一向以极致口碑服务交口称赞的海底捞,因为其后厨不堪的卫生状况被曝光而打入谷底。

法制晚报记者曝光的视频里中,出现了后厨老鼠横行,扫帚一物多用等多种不适画面。同时,该记者发现虽然员工每天都会打开洗碗机清洗,但是只是擦洗表层,内部的油污并没有清除。记者打开洗碗机查看内部,里面沾满了油渍和腐烂的食物残渣,蓄水池满是黄色的污水。后记者在另外一家海底捞暗访时了解到,他们的洗碗机大概两个月会清理一下内部卫生,但是其方式也很“简单粗暴”,令人堪忧。

自去年爆发市场的洗碗机,现在却在一则知名餐饮商家丑闻中出现,会不会产生一种捆绑的不卫生的印象留给消费者呢?

可以说,目前洗碗机在中国厨电市场中的存在非常微妙。

一方面洗碗机厂商都在跃跃欲试等待市场爆发的时机,一方面消费者又都在观望并期待经过检验的好产品。

这些年,因为大家电的普及程度已经趋近饱和,厨电行业在中国家电市场成为“一枝独秀”高速增长。可以说持续近20年的房地产快速发展,以及家庭住房条件的快速改善,成为厨电行业“量增利长”的最大动力。这是任何厨电企业都不能否认的事实。

中怡康数据显示,2016年,厨电市场规模为847亿元,同比增长14%,2017年上半年,厨电市场零售额为471亿元,同比增长14.9%;预计2017年,这一数据将达到968亿元,同比增长14.4%。中国家用电器协会副理事长徐东生表示,随着厨电产业内部结构升级的不断推进以及新兴品类市场的不断爆发,厨电市场有望突破千亿规模,成为中国家电行业的又一个支柱产业。

事实上,厨电市场品类多、产品迭代快,正呈现多维度齐头共进的态势。可以确认的是,持续近20年的中国厨电业高增长时代即将落幕,接下来将回归产业可持续发展的常态通道。当然,部分厨电企业的逆势增长景象还将会继续出现,同时产业不会马上下跌只是回归发展的常态,增速放缓而不是消失。这应该是可以确认的基本方向和事实。

早在过去几年前,厨电企业就开始探索在“烟灶消”之外的商业增长动力,包括通过嵌入式、整体式厨电,带动“烟灶消”之外的微蒸烤、洗碗机等新品类的快速市场规模做大,以及消费需求升级,以真正的消费升级配合产品技术升级,撬动产业升级。

根据奥维云网(AVC)全渠道推总数据显示,2017年上半年,洗碗机成为家电行业中增长率最高的品类,达到了162.4%,销售额为18亿。而传统厨电(油烟机、灶具、消毒柜)同比增长11.2%。

洗碗机成为厨电业的一大风口。在发达国家,洗碗机的普及率已经接近70%,而中国仅为0.5%。尽管洗碗机的普及率还只有0.5%,但是厂商们坚信,洗碗机的市场爆发点已经到来。

2016年我国洗碗机市场零售额近20亿元,同比增长104%,成为中国家电行业增长最快的品类。在今年“618”期间,洗碗机的销量同比增长352%,比传统家电高出很多倍。也正是基于这样的数据和行业背景,洗碗机厂商的判断基本一致,认为“市场爆发点已经到来”。

有观点认为,洗碗机普及率只要达到5%,那么市场就会迎来快速增长。但是从0.5%到5%,从无到有,从较小的市场基数发生质的飞跃也并非一日之功。消费认知和洗碗文化或许是目前阻碍洗碗机在国内迅速普及的最大障碍。

比如现在,海底捞洗碗机内的不堪的卫生问题,会否会影响消费者对于洗碗机的认知,进而产生抵触情绪?因为很多人还在弱弱地强调,用手洗碗又不费什么事,用不着洗碗机。

对于上述海底捞洗碗机存在的问题,笔者脑中一一掠过家电产品,觉得洗碗机很像洗衣机。一个是给餐盘洗去油污,一个是给衣物洗掉污渍,时间长了,自己也会脏,要用户定时清洗,不是一劳永逸的工具。

消费者们一边喊着用不着洗碗机,一边我们又看到,勤劳的中国人民已经家家户户用上了洗衣机,解放了洗衣服的双手。

因此,生活习惯和机器内部时间长了会脏这些问题并不能构成不买的理由。了解洗碗机的消费者知道,洗碗机具有洗得干净、节水、省电等诸多优势。生活水平提高、消费升级等因素的作用下,消费者开始追求品质生活、精致生活,在这样一个阶段,洗碗机的需求一定会快速增长。洗碗机历史其实不短,这两年突然火爆,中产阶级涌现是其中一个契机。

所以笔者认为,对于洗碗机行业来说,可以将海底捞事件的劣势转为优势,厂商应该积极开展洗碗机的普及活动。一是做消费知识引导和消费知识教育,二是团结主流品牌,形成行业共识,共同做大市场。中国洗碗机市场高度多元化,其中任何一个细分市场都是巨大的市场,前提是大家要共同维护这个市场。如果这几年企业推广力度很大,消费者认知也能快速提升,那么洗碗机像洗衣机那样普及,只是时间问题。

需要注意的是,风口之所以称为风口,总是有停下的时候,尤其是如今高速发展的时代,这个时间都不会很长。拿智能马桶盖来说,2014年中国大概销售量在30万只,但是因为当初一篇关于去日本买马桶盖的文章火爆以后,销售量暴增,2015年增长到100万只,2016年增长到200万只。当风口出现到多方入局,销量暴增,那么同质化现象、价格战随即而来。

所以,只能通过新的技术和差异化来推高卖贵。前不久,日本推出一款产品,人坐上去,你的心跳、体质、尿液浓度等健康数据就会通过传感器传到云端,进而让用户了解自身健康状况。

就洗碗机市场现阶段对消费者而言,洗得干净的洗碗机才是好洗碗机。除了洗净率,还要考虑安装是否方便,以及是否符合中国消费者对于整体厨房嵌入式布局的需求。而且,在后期的研发上,也要尽力做到符合中国消费者的实际情况,并且能够利用时新的技术为消费者提供附加的价值,则能在市场中占据先机。

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