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肉松真的有肉吗也许是豆松

发布时间:2020-03-04 11:40:50 阅读: 来源:电阻箱厂家

肉松真的有肉吗也许是豆松

肉松真的有肉吗也许是豆松 肉松真的有肉吗也许是豆松。昨天,有市民向本报报料:平时市场上销售的肉松面包里所谓的“肉松”大多不是肉松,该人士称真正的肉松是“三斤肉炒一斤松”,价格在每斤40元左右。而假肉松的制作成本很低,市场零售价只有7元/斤,肉松真的有肉吗也许是豆松吧

面包里的肉松是假的?

“面包松”配料多有大豆粉

爆料人刘先生表示,一些做肉松面包的商家,会采用价格低廉的“面包松”或“粉松”来冒充高价肉松销售。而“面包松”大多是用大豆蛋白纤维制作的。

那么,这种大豆蛋白纤维是什么东西?刘先生告诉记者,其实就是以榨过油的大豆豆粕为原料的物质。难道大多市民花了肉松钱买了大豆豆粕?这种掺假肉松在扬城是否普遍呢?

昨天上午,记者赶到联谊批发市场,探访市场上肉松的情况。在一家食品批发店的货架上,陈列着猪肉松、牛肉松、鱼肉松等多种产品的样品,记者询问有没有专门做肉松面包的肉松,店老板拿出一大包“香里香”牌的“面包松”.

这种“面包松”一包净重2.5公斤,价格35元,算下来只要7元/斤。和从超市里购买的小包装的猪肉松相比,这种面包松有较多的粉粒,纤维不明显,看起来比较潮湿,用手指轻轻一捏就粘连在一起了。

“很多面包店都用这种。”老板介绍说,这种“面包松”有两种口味,一种是原味的,另一种是加辣的,可以用来制作“辣松面包”,很受面包店主的欢迎。记者看到,这包“面包松”包装背面的配料表上,包含了猪瘦肉、白砂糖、食用盐、味精、调和油、天然香辛料、食品添加剂、红曲红、乙基麦芽酚和大豆粉。

在另一家店里,记者又看到一种产自山东的“恰巧”牌猪肉松,1公斤售价25元,平均算下来12.5元/斤;还有一种福建产的“福龙”牌肉松,2.5公斤售价45元,平均算下来9元/斤。这几种猪肉松价格各异,配方也不尽相同,但是在配料表最后一个都是“大豆粉”.

肉松真的有肉吗也许是豆松

真肉松是怎么做的?

3斤肉才能出一斤松

那么,真正的肉松是怎样生产的呢?对此,我市一家生产肉松的正规厂家负责人黄小晖告诉记者,用大豆蛋白纤维也就是“大豆粉”冒充肉松,以次充好,其实是业内公开的“秘密”.

黄小晖表示,真正的肉松是用精瘦肉放入锅中煨,等精瘦肉变成一丝丝纤维状的长肉丝时,加入调料到炒锅内炒,然后用干燥机干燥,抽干水分,最后进入滚肉机当中打成蓬松状态等多道工序制作而成。

据黄小晖介绍,真肉松是“三斤肉炒一斤松”,看上去丝长,用手拈起来根根分明,吃起来有一股浓郁的肉香味;而掺假肉松上面有很多粉末,用手拈起来有很多絮状物,成团地黏在一起,无肉香味。

“肉松是精瘦肉做的,现在精瘦肉的价格在15元/斤左右,因此,可以直白地说,40元/斤以下的肉松,消费者都应该注意。”黄小晖表示,目前扬州市场上肉松的质量参差不齐,从10元到50元/斤都有,“一般来讲,二三十元一斤的是用肉松掺的大豆蛋白纤维,10元/斤的就是全部都是大豆蛋白纤维了。”

肉松真的有肉吗也许是豆松

假肉松有何危害?

没害处,但营养含量低

那么,造假的肉松对人体有没有危害呢?对此,记者咨询了苏北医院营养科的专家蒋放。

“其实,肉和大豆都有一个共同点,就是含有优质蛋白,只不过一个是动物性的,一个是植物性的,就营养含量上来讲,如果是以大豆豆粕为原料制作的大豆蛋白纤维,营养含量上没有肉松高,但对人体并没有害处。”蒋放说。

对此,工商部门相关人士表示,如果商家打着肉松的旗号销售假肉松,属于涉嫌欺诈消费者,如果消费者买到疑似产品,可向消协投诉。此外,消费者也要注意,对于明显低于市场价格的肉松,最好不要购买。

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